Una ricetta fresca per ricompensare i Sali minerali che perdiamo a causa delle alte temperature... Il Te freddo alla frutta

In occasione del Con-Corso anche io voglio regalare la mia ricetta della tradizione...

E’ una ricetta che mi riporta alla mia infanzia, quando trascorrevo le vacanze estive dalla nonna a Venezia. Gite in barca e pic nic con gli zii. La nonna provvedeva a prepararci il cestino del pranzo noi in cambio dovevamo pescare qualche pesce per la cena.

Trascorrevamo la giornata in laguna e tra bagni, tuffi, pesca si arrivava affamatissimi all’ora di pranzo e aprendo il cestino trovavamo sempre cose stuzzicanti da mangiare. Quello che amavo trovare più di ogni altra cosa erano le “melanzane di nonna Maria” messe in mezzo ad un panino insieme ad una frittatina. Una mescolanza di sapori che solo a pensarci mi viene l’acquolina in bocca!!!

E’ proprio questa ricetta che vorrei insegnarvi a fare...

Con l'arrivo delle vacanze Officina del Gusto ha pensato di inaugurare una nuova iniziativa per interagire e confrontarsi con Gusto...

Durante il periodo estivo inviateci le vostre ricette, con una breve storia introduttiva, rispolverando i quaderni delle nonne o facendoci conoscere gustose tradizioni italiane e dal mondo...

Ai tre migliori cuochi regaleremo il Con-Corso di cucina, ovvero un corso di cucina in cui potranno imparare nuove preparazioni ed essere protagonisti della loro ricetta nella nostra cucina.

Una serata dedicata ai tipici piatti spagnoli...accompagnati a una buonissima Sangria

Il pesce azzurro, meglio conosciuto come “pesce povero” è il prodotto tipico dei nostri mari italiani: acciuga, aguglia, sardina, sciabola, spada, sgombro e tonno sono solo alcuni esempi di questa specie.

Per essere sani come un pesce Officina del Gusto vi propone la sua ricetta delle Alici in padella con salsa pizzaiola cruda...

Barbecue e  birra  un connubio perfetto per fare della vostra grigliata una serata "innovativa"...

In arabo Hummus vuol dire semplicemente ceci, è un piatto molto popolare nell’ est asiatico e in Siria, Libano, Israele, Palestina, Turchia e Grecia con varianti nella preparazione da paese a paese.

Solitamente è una preparazione che accompagna innumerevoli piatti...

Sulla terrazza dell'Officina del Gusto tre corsi di cucina per preparare i piatti dell'estate:

Barbecue a tutta birra, A cena con la Spagna e Cucinare con la Lampada.

Per avere maggiori informazioni cliccate alla vostra sinistra su corsi tematici

La pasta, simbolo del Made in Italy, é l'alimento principale sulle nostre tavole, ripiena, secca, fresca, colorata e dalle svariate forme viene servita ogni giorno sulle nostre tavole. La pasta, ci rappresenta oltre i confini nazionali ed é parte integrante della nostra dieta mediterranea.

Per un buon piatto di pasta bastano semplici accorgimenti e buone materie prime , ma sopratutto una giusta cottura...

Parfait, Sorbetti e Gelati freschi

invitanti per la vostra calda estate...

Officina del Gusto dedica al gelato un corso speciale  martedi 15 giugno alle ore 20:00. Il gelato in tutte le forme e varietà in collaborazione con la Gelateria “ +’ DI UN GELATO” (nata da un’idea della Cooperativa Assiste) e il Mastro Gelatiere Alfio Tarateta perché le cose buone si fanno “insieme”…

Durante il corso informazioni utili e tecniche di realizzazione di sorbetti e semifreddi anche senza l’uso della gelatiera.

Con l’arrivo del caldo il Gelato è un dessert gradevole da gustare in ogni momento della giornata e la sua grande varietà soddisfa tutti i gusti…

Le ciliegie  sono il frutto di un albero della famiglia delle rosacee,le stesse delle rose, il frutto matura nel periodo primaverile-estivo e la raccolta ha inizio da metà maggio fino ai primi di luglio. In Piemonte, la zona di maggiore produzione è quella delle colline di Pecetto, a due passi da Torino.

Le principali varietà tipiche locali sono...

E con maggio arriva una ricetta sulle fragole, frutti con poche calorie, sono una discreta fonte di fibre, povere di minerali e una buona fonte di vitamina C .

Le Fragole si dividono in rifiorenti e non, le rifiorenti si riproducono da maggio a settembre, nonostante le nuove culture tra cui l’idroponica , ma le  più pregiate rimangono le fragole di bosco.

Riprodurla e coltivarla non è affatto difficile, basta conoscere bene la pianta e seguirla con attenzione durante tutto la sua crescita. La pianta di fragole rende meglio all'esterno, in giardino o in vaso, in terreni soffici, ben lavorati e leggermente acidi, con un pH tra 5,5 e 6,5.
Il periodo di semina è preferibilmente quello estivo, tra luglio e agosto, per  poter ottenere un primo raccolto alla fine della primavera seguente. Per la fioritura la fragola richiede un apporto regolare di acqua, azoto e potassio, soprattutto durante il periodo di sviluppo dei primi fiori bianchi , nel periodo primaverile, per poter raccogliere a fine coltura dei frutti grandi e succosi.

In Piemonte è molto conosciuta e rinomata la produzione di fragole di Sommariva Perno, nel cuneese, che dal 27 maggio al 3 giugno dedica al succulente frutto La Sagra della Fragola e del Vino Birbet visite guidate alle coltivazioni, enogastronomia, musica , balli e degustazioni.

In occasione della festa delle Fragole Officina del Gusto ha pensato ad un dessert rivisitandolo per l’Occasione… tazzine di tiramisù alla crema con fragole

Vitamina A, vitamina B, fosforo, calcio, magnesio e potassio, sono solo alcuni dei componenti benefici dell’ asparago, della stessa famiglia dell’ aglio e della cipolla, ve ne sono di differenti tipi che vengono coltivati in diverse aree geografiche: bianchi di Zambana, Cimadolmo, Badoere, Bassano del Grappa e Cantello, verdi di Altedo, rosa di Mezzago e baby. Si distinguono soprattutto per l’aspetto , per il tipo e per il sapore. L’asparago bianco  germoglia interamente sotto terra ed ha un sapore delicato, l’asparago violetto dal sapore fruttato è un asparago che spunta solo in parte dalla terra, motivo per cui assume un colore viola in punta, e infine l’asparago verde che germoglia all’aria aperta, dal sapore marcato e dal gusto dolciastro.

L’asparago è la verdura che contraddistingue la primavera,  si presta a differenti cotture fritto, bollito o gustato naturale;  inoltre è un ottimo  accompagnamento per antipasti, primi e secondi piatti. Per mantenere il loro colore sempre vivo  è sufficiente  raffreddarli in acqua gelata dopo la cottura e utilizzarli. Officina del Gusto in occasione dell’ arrivo della primavera porta sulle nostre tavole una ricetta, di semplice e rapido realizzo, a base di asparagi... Le tagliatelle agli asparagi

Aprile é il mese che ci accompagna alla primavera, il mese di: asparagi, zucchine, taccole, carciofi, piselli, fave, erbe aromatiche, ma anche delle prime succulenti fragole.

Utilizzare frutta e verdura di stagione é fondamentale per consumare prodotti che conservino le loro proprietà nutritive e il loro vero sapore, i lunghi viaggi che percorrono ogni giorno i prodotti della terra abbassano drasticamente il loro contenuto vitaminico, il quale inizia a diminuire subito dopo la raccolta per arrivare più "stanchi" sulle nostre tavole, ma pochi sanno che oltre alle elevate caratteristiche nutrizionali i prodotti stagionali ci permettono di risparmiare sulla nostra spesa. Si perché quella che viene detta la "spesa a km 0", contribuisce alla salvaguardia delle produzioni tipiche e locali e taglia le spese relative allo spostamento dei prodotti portando così sul mercato prodotti più economici, freschi e sani.

Officina del Gusto ha da sempre a cuore questi temi e  in occasione della festività, augurando una serena Pasqua, vi regala una sua ricetta a "km 0" la Torta Pasqualina...

Domenica 7 marzo e lunedi 8 marzo Officina del Gusto ha dedicato due eventi alle donne, in occasione della loro festa.

Ginevra, semifreddo al caramello con inserto al cioccolato, la torta vincitrice del concorso per la "Torta Migliore" in occasione della festa della donna.

L’Officina del Gusto propone, a partire da martedì 26 gennaio 2010, il corso di cucina Senza Glutine è Meglio, dedicato alla trasformazione gastronomica creativa in presenza di intolleranza al glutine.

Consapevole del numero crescente di diagnosi di celiachia, abbiamo scelto di progettare – in collaborazione e con il sostegno dell’Associazione Italiana Celiachia Piemonte Valle d’Aosta – tre incontri di scoperta e sperimentazione della cucina senza glutine. Dal momento che un’intolleranza non può e non deve precludere il piacere di mangiare e la gioia e il divertimento di cimentarsi ai fornelli, affermiamo che… Senza Glutine è Meglio.

Dopo panettoni e pandori ora è l’ora delle frittelle, che rallegreranno le nostre giornate invernali…

Per fare frittelle ghiotte e sane bisogna seguire semplici accorgimenti per non rinunciare al piacere di questi squisiti vizi…

L’ingrediente principale per  la frittura e per ottenere buone frittelle è l'olio di arachide, il quale  risulta tra i più pregiati oli di semi, sia per le caratteristiche organolettiche che per la composizione chimica che si avvicina a quella dell'olio di oliva. L’olio di arachidi, data la sua stabilità ad elevate temperature di cottura raggiunge il suo punto di fumo ai 200° circa.

L’Officina del Gusto, da sempre legata alle tradizioni, vi dona la sua esperienza nelle frittelle regalandovi la sua ricetta…Buon lavoro

Ingredienti

Farina gr.400

Zucchero gr.120

Latte gr.200

Acqua gr.80

Uova 2

Burro fuso gr.30

Lievito di birra gr.15

Buccia di Arancia e di Limone

Sale

Per il ripieno

Uvetta

Pinoli

Mele

Cocco

Banana

La Piccola Accademia di Cucina di Sale e Pepe è un progetto ambizioso con l’obiettivo di condividere con i lettori di Sale e Pepe e gli appassionati di cucina un’esperienza diretta del mondo della cultura della tavola. Una proposta di qualità completa che si ripropone, attraverso i diversi corsi che si svolgono nelle sedi in tutta Italia, di incontrare i desideri di quanti che seguono con passione le proposte culinarie.

Officina del Gusto è stata scelta  come sede piemontese di questo meraviglioso progetto e il nostro chef Daniela Bovo conduce con sapienza e professionalità i corsi proposti dalla Piccola Accademia di Cucina, arricchendoli con l’estro e la creatività di uno chef di livello che non dimentica la praticità dei consigli utili alla quotidiana attività in cucina.

Un laboratorio senza precedenti dedicato al cibo più amato dai bambini (ma anche dai grandi). Cinquanta piccoli cuochi alle prese con quattro ricette cioccolatosissme, con mani impasticciate e bocche sporche di impasto marroncino. Questo è ciò che è successo ieri nei locali di Officina, presa d'assalto da uno staff di cucina veramente particolare e simpaticissimo.

Per chi è stato dei nostri e per chi avrebbe voluto esserci, vi lasciamo le ricette per ricreare l'atmosfera dell'Officina del Cioccolato nelle vostre cucine, da soli ma soprattutto con i vostri bambini.

Le feste di Natale sono un ottimo momento per dedicare un po’ più di tempo ai nostri figli e la cucina è come sempre l’ambiente ideale per creare momenti speciali e divertenti. Il grande successo del laboratorio sul Calendario dell’Avvento ci ha regalato spunti interessanti e questo Speciale di Natale dedicato ai più piccoli è un esempio di come possa essere stimolante condividere le esperienze.

In questi giorni è facile trovare, nei negozi specializzati o nei grandi magazzini, stampi per biscotti dedicati alla festa più amata dai bambini: pupazzi di neve e stelle, abeti e angioletti offrono l’occasione per condividere con i vostri figli una pausa gastronomica giocosa e dolcissima.

Ingredienti per 10 persone

Mele golden gr. 250

Zenzero gr. 10

Chiodi di garofano 1

Zucchero gr. 40

Buccia di 1 limone

Vino bianco gr. 100

Acqua gr. 25

I corsi che Officina del Gusto ha ideato per i Cral e le Associazioni sono un’armonica commistione di elementi di cultura e storia dell’alimentazione, pratica di cucina e analisi sensoriale. Officina del Gusto ha ideato due occasioni di incontro e approfondimento del tema cibo, concentrandosi su quelli che sono i cardini fondamentali della propria filosofia.

L’importanza attribuita alla territorialità e alla valorizzazione delle produzioni di eccellenza delle nostre colline ha da un lato motivato la proposta di Locale… di Gusto, un corso dedicato interamente all’analisi degli impatti sull’ambiente e sull’economia delle scelte di consumo e alla conoscenza delle materie prime locali e delle ricette della tradizione.

La Cucina dell’Anima muove invece dalla passione e dal legame più profondo che Officina del Gusto riconosce di avere con il mondo dell’alimentazione: il cibo è affettività, relazione, identità. Un corso dedicato ai temi della rappresentazione identitaria e culturale dell’universo gastronomico sino a toccare le corde più profonde dell’anima, con i legami familiari cui riportano certe preparazioni.

I corsi si svolgeranno nella splendida cucina di Officina del Gusto dalle 18,00 alle 21,00 e saranno condotti da Daniela Bovo, allieva di Marchesi e Sadler chef per passione e insegnante per vocazione, e da Carol Povigna, gastronoma laureata presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Entrambi i corsi sono aperti a gruppi (per un massimo di 20 persone) ad un costo di 50 euro a persona per ogni lezione.

Per informazioni contattate Officina del Gusto al numero 011.640.24.74 o via mail a info@officinadelgusto.tv

La pasta al pomodoro è ovviamente tra le nostre preferite: italiana che di più non si può (anche se tanto si potrebbe dire sulla cucina come scambio), versatile e ricca di profumi e sapori. Nei mesi caldi ovviamente non si ha voglia di trascorrere tanto tempo ai fornelli e usare gli ingredienti a crudo è un vantaggio significativo, sia da un punto di vista della preparazione sia per quanto riguarda la qualità nutrizionale di ciò che mangiamo.

Il pomodoro presenta tuttavia l'inconveniente di una pelle che, nel piatto, è spesso considerata fastidiosa. Rimuoverla a crudo è molto difficoltoso mentre cuocendo il pomodoro si perdono proprio quelle caratteristiche organolettiche che vorremmo preservare.

Ben più appetitose e di sicuro effetto sugli ospiti sono le lasagnette monoporzione, ma quanta fatica per apprestare le singole porzioni. Occorrerebbe tagliare la pasta in quadrati di dieci centimentri di lato e farcire singolarmente ogni strato, ripetendo l'operazione per il numero di commesali previsto. Questa prospettiva basta a far desistere i più dal proporre la monoporzione. Eppure il segreto c'è, qui come in tutte le ricette, per rendere la cucina facile e divertente.

Officina del Gusto - ospite a Idea Sposa 2009 - propone in collaborazione con Imperia, nota casa di produzione di macchine per la pasta, un concorso specialissimo: Due Cuori in Cucina.

Cucinare è un atto d'amore ma nella quotidianità spesso lo dimentichiamo: che cosa mangiamo questa sera, sono troppo stanco/a per cucinare, non c'è niente in frigorifero...

Per questo Officina del Gusto proporrà, per i tre giorni di Idea Sposa, i suoi laboratori di cucina in cui le coppie potranno sperimentare e sperimentarsi con le mani in pasta. Grazie all'importante collaborazione di Imperia questi saranno giorni dedicati alla pasta: come impastare senza sporcare tutta la cucina, come ottenere impasti colorati, come dare forma alla pasta (dagli agnolotti del plin ai tortelli, tra farfalle, tagliatelle e garganelli) e ancora... come scegliere le uova, le diverse farine e molto altro.

Per la crema:

Zucca 600 gr.

Patate 300 gr.

Scalogno 2

Acqua

Sale

Pepe

Panna 3 cucchiai

Per i gnocchetti:

Spinaci 500 gr.

Ricotta romana 250 gr.

Farina 2 cucchiai

Poco pan grattato

Tuorlo 1

Olio

Sale

Ricotta salata

Dalla collaborazione con Casa and Co., periodico della Nuncas, le ricette stagionali di Officina del Gusto. Ci prepariamo ai freddi con nuove proposte a base di carciofi.

Carciofi 10

Limone 1

Spicchio d'aglio 1

Mozzarelle di bufala 2

Foglie di alloro 2

Olio extravergine di oliva

Per la pastella:

Farina 00 200 gr.

Uova 2

Latte 1/2 bicchiere

Birra 1/2 bicchiere

Lievito di birra 1 bustina

Olio per friggere

Cioccolato fondente 200 gr.

Burro 100 gr.

Uova 4

Zucchero 100 gr.

Cannella in polvere un cucchiaino

Sale

4/10 di Rhum bianco

4/10 di Rhum scuro

2/10 di soda

Foglie di menta fresca

Carote 1 kg.

Cipolla piccola 1

Succo di zenzero 1 cucchiaio

Mela renetta 1

Brodo vegetale 1 lt.

Yogurt greco 10 cucchiai

Olio extravergine di oliva 2 cucchiai

Erba cipollina

Patate 1 kg.

Cozze 2 kg.

Cipolle bianche 2 grosse

Riso Arborio lavato 500 gr.

Pane grattuggiato 50 gr.

Pecorino grattuggiato 50 gr.

Aglio disidratato

Pomodori ramati 4 (privati di semi e pelle)

Prezzemolo

Olio extravergine di oliva

Pepe nero

MONCALIERI - In occasione della Giornata Mondiale della Pasta, Officina del Gusto – Centro di Cultura Enogastronomica di Moncalieri – aderirà ad un progetto che coinvolge tutte le scuole di cucina facenti parte dell’AICI (Associazione Insegnanti di Cucina Italiana). L’iniziativa prevede l’organizzazione di un evento i cui fondi vengano destinati al sostegno della comunità abruzzese colpita dal terremoto.

A casa può essere utile conoscere questi "segreti da chef", in particolare quello per tenere fermo il tagliere. I taglieri d'uso domestico hanno solitamente spessori ridotti o sono di fatti di materiali leggeri che ne causano lo spostamento mentre siamo impegnati nel taglio. Per tenerli fermi è sufficiente rompere qualche pezzetto di carta assorbente da cucina,inumidirlo. e, dopo averlo strizzato, porlo sotto il tagliere. La carta bagnata agirà così da collante tra il tagliere ed il piano della cucina, senza però causare danni alle superfici o richiedere lungaggini nella pulizia.

Officina del Gusto, oltre alle attività per le scuole, propone una serie di corsi di cucina e cultura gastronomica dedicati ai bambini. Ogni mese, e comunque lungo il corso dell'anno, in Corso Savona 50/1 la cucina professionale apre le porte ai più piccoli affinché sperimentino il piacere di mettere le mani in pasta, di cimentarsi con le ricette più amate e di degustare i piatti preparati.

Officina del Gusto, Centro di Cultura Enogastronomica del territorio che da anni opera nel settore educativo degli adulti e dei più giovani, riconosce la centralità dell’educazione alimentare nel percorso formativo delle giovani generazioni e propone, per l'a.a. 2009/2010, una serie di percorsi di conoscenza e approfondimento dell’atto alimentare.

La finalità educativa dell’Officina del Gusto è quella di sviluppare nei più giovani un rapporto di curiosità e piacere nei confronti del cibo, stimolando la partecipazione e la capacità di scelta di ogni bambino. I percorsi di Officina del Gusto sono infatti orientati ad una didattica di tipo attivo che metta il luce e sviluppi le competenze individuali; gli strumenti di tale didattica (la trasformazione gastronomica e la degustazione) intendono comunicare e sedimentare il piacere dell’atto alimentare, il piacere di essere coinvolti in prima persona e di essere lo strumento per la selezione e la costruzione del “buono da mangiare”.

Officina del Gusto, dall'estate 2009, ha instaurato una collaborazione con la testata telematica La Cultura del Cibo. Siamo molto orgogliosi di questo patto per la diffusione della cultura enogastronomica dal momento che La Cultura del Cibo è una realtà molto importante e significativa nel panorama dell'informazione alimentare.

Patate gr. 500

Latte 1 bicchiere

Panna 1 bicchiere

Farina 3 cucchiai

Uova 3

Albumi 4

Sale

Pepe

Olio e.v.o

Quando si trita la cipolla, per evitare le lacrime, è sufficiente farla raffreddare per qualche minuto in frigorifero prima di procedere. Una delle tante leggende - e devo dire che per i miei occhi funziona - è quello di evitare di respirare con il naso mentre si affetta la cipolla. Non c'è ragione scientifica, poiché non esiste interazione tra molecola odorosa e ghiandole lacrimali, probabilmente però esiste un legame di suggestione psicologica tra il profumo di cipolla ed il pianto.

Per il quarto anno consecutivo la Pro Loco di Revigliasco propone la manifestazione al femminile Revigliasco Donna. Il grande successo ottenuto negli anni precedenti ha portato a rinnovare l’invito all’imprenditoria e all’artigianato femminile del territorio domenica 13 settembre 2009.

Revigliasco Donna è una manifestazione che ospita e valorizza la creatività e l’innovazione in rosa: le donne del territorio trovano così uno spazio per raccontare se stesse e la propria attività, per mostrare i frutti del loro lavoro e spiegare come i prodotti realizzati artigianalmente possano riunire le tradizioni del passato e le nuove esigenze moderne.

4 etti di peperoni rossi

6 etti di patate

1 cipolla

2 uova

50 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato

60 grammi di burro

olio extra vergine di oliva

sale

Eccoci qui, con i piedi un po’ gonfi e la gioia di aver condiviso un appuntamento speciale con donne speciali e tanti nuovi e vecchi amici. La giornata trascorsa a Revigliasco Donna è stata un successo per l’impagabile organizzazione e per l’affluenza di curiosi ed appassionati; ci siamo divertite moltissimo e siamo pronte a condividere quest’esperienza con chi è stato dei nostri e chi, purtroppo, non ha potuto partecipare.

CORSI DI CUCINA AUTUNNO/INVERNO 2009/2010

COMUNICARE LA CUCINA, I SUOI VALORI E LA SUA IMPORTANZA senza dimenticare i valori della vera Enogastronomia di Carol Povigna Intervista a Daniela Bovo, ideatrice dell'OFFICINA DEL GUSTO di Moncalieri, scuola di cucina ma anche centro di cultura enogastronomica. Un fitto programma di corsi a partire dal mese di settembre.

Comunicare la cucina, i suoi valori, la sua importanza. Incontro Daniela Bovo all'Officina del Gusto di Moncalieri, scuola di cucina con una didattica nuova che fa appassionare chiunque voglia avvicinarsi ai fornelli, ma anche centro di enogastronomia e luogo ideale per approfondire le proprie conoscenze di

Succede spesso nelle coppie: ci si innamora e si diventa un binomio inconsueto. Lei è appassionata di cucina, lui di motori; lei ama il buon cibo, lui le auto d’epoca; lei ha il gusto della lentezza, lui quello della velocità. Lei è Daniela Bovo – chef allieva di Sadler e Marchesi, lui è Luciano Bertolero – fondatore di Auto Classic, celebre salone di auto d’epoca di Moncalieri.

In epoca moderna l’esigenza di uno sviluppo delle conoscenze in campo alimentare è sempre più pressante: sin dalla più tenera età ci si trova a confronto con una realtà complessa che determina la necessità di una scelta consapevole dei rischi e delle possibilità (individuali e collettive) di una certo stile di vita alimentare.

Daniela Bovo è stata un’allieva. E questo le ha permesso di diventare un’ottima insegnante... Per Daniela Bovo la cucina è mettere il dito nella pentola per verificare “se è giusto di sale” e leccare il cucchiaio a opera ultimata; condividere i saperi per aprire le porte ai sapori; ricercare con serietà ed elaborare con personalità. Daniela Bovo è uno chef per passione ed un’insegnante per vocazione.

Abbiamo bisogno del cibo per nutrire il nostro corpo ma anche per alimentare la nostra anima. Il cibo fornisce le componenti che presiedono al funzionamento dell’organismo, ma esso è legato altresì alla memoria affettiva, ai momenti condivisi con la famiglia e con la comunità; alla nostra storia personale e collettiva; alla Natura e all’uomo che insieme lo producono; alla cultura di chi lo elabora e di chi lo gusta.

Officina del Gusto vuole accettare la sfida di trovare parole ben precise e inequivocabili per definire la propria visione di qualità alimentare e – di conseguenza – la propria immagine di centro di cultura enogastronomica. Non potendo – e non volendo – riassumere il nostro impegno nella ricerca della qualità abbiamo dunque individuato delle caratteristiche che riteniamo debbano avere i prodotti che acquistiamo e che realizziamo.

Daniela Bovo nasce tra bàcari (locali, spesso fatiscenti, di mescita e allegria) e cicheti (i tradizionali e gustosissimi stuzzichini di Venezia) il 13 gennaio 1953. Studia lingue e odontoiatria, ma la cucina è un destino cui non si può sfuggire se si ha un intero albero genealogico di cuochi alle spalle ed un locale di famiglia dove imparare l’arte dei fornelli.