Eccoci qui, con i piedi un po’ gonfi e la gioia di aver condiviso un appuntamento speciale con donne speciali e tanti nuovi e vecchi amici. La giornata trascorsa a Revigliasco Donna è stata un successo per l’impagabile organizzazione e per l’affluenza di curiosi ed appassionati; ci siamo divertite moltissimo e siamo pronte a condividere quest’esperienza con chi è stato dei nostri e chi, purtroppo, non ha potuto partecipare.
Officina ha proposto tre appuntamenti cui hanno partecipato in tanti, felici di imparare qualcosa di nuovo e di tornare a casa con qualche idea per la cena domenicale. Trait d’union dei corsi e delle ricette è stata la pretesa di semplicità, la voglia – come nostro solito – di offrire qualcosa di buono che non richiedesse grandi fatiche per la realizzazione. La cucina è per tutti, non ci stancheremo mai di ripeterlo e di cercare di dimostrarlo nella pratica.
Qualche nota informativa sulle preparazioni trattate ci ha permesso di spiegare la filosofia di Officina del Gusto che, lo ricordiamo sempre, non è una scuola di cucina ma un Centro di Cultura Enogastronomica. Il nostro obiettivo è quello di rendere disponibili le informazioni necessarie a rispondere ai morsi della fame e soddisfare il palato con consapevolezza e divertimento per sapere come muoversi in cucina ma anche a tavola e al supermercato.
Le streghe – i piccoli snack salati proposti come prima ricetta – sono state servite con un assaggio di Gorgonzola d.o.p. e abbiamo rubato qualche minuto ai fornelli per spiegare che la denominazione di origine protetta è una certificazione di origine e non di qualità. La d.o.p. certifica infatti l’aderenza ad un disciplinare e per essere effettivamente consapevoli di quello che si sta acquistando è importante valutare il contenuto del disciplinare.
Il clafoutis è invece una preparazione appartenente alla tradizione francese ma si tratta di un piatto povero, usato spesso per rielaborare la grande abbondanza di frutta delle campagne. Tradizione vuole che il clafoutis venga preparato con ciliegie nere mentre noi abbiamo scelto di utilizzare le pesche che, con l’aggiunta di qualche amaretto sbriciolato e un cucchiaio di cacao in polvere, è un ottimo esempio di cucina fusion che rispetta le ricette e al contempo rappresenta il gusto del territorio.
Tutti i partecipanti hanno apprezzato la scelta delle ricette e lo stile professionale e disponibile di Officina, speriamo ovviamente che presto tutti voi possiate conoscerci e aiutarci a migliorare sempre il nostro lavoro – qui in Officina o al prossimo appuntamento di Revigliasco Donna.
