In cucina uno degli accorgimenti più importanti è quello di organizzare bene lo spazio di preparazione, in particolare per quanto riguarda le operazioni delicate come il taglio.

Affettare, sminuzzare, tritare sono infatti azioni importanti che - se non condotte nella maniera adeguata - causano alcuni dei più comuni incidenti in cucina. Tagliarsi è tipico degli chef poiché hanno fretta e si sentono sicurii; per questo motivo  proprio gli chef hanno messo a punto alcune strategie per ridurre i rischi.

A casa può essere utile conoscere questi "segreti da chef", in particolare quello per tenere fermo il tagliere. I taglieri d'uso domestico hanno solitamente spessori ridotti o sono di fatti di materiali leggeri che ne causano lo spostamento mentre siamo impegnati nel taglio. Per tenerli fermi è sufficiente rompere qualche pezzetto di carta assorbente da cucina,inumidirlo. e, dopo averlo strizzato, porlo sotto il tagliere. La carta bagnata agirà così da collante tra il tagliere ed il piano della cucina, senza però causare danni alle superfici o richiedere lungaggini nella pulizia.

Primo comandamento dunque... carta bagnata (o strofinaccio da cucina) per non affettare anche le dita!