Le lasagne sono tra le ricette più amate della cucina italiana: i bambini ne vanno matti e gli adulti - con qualche senso di colpa nutrizionale - non sono da meno. Ricche, festose e gustosissime le lasagne rallegrano la tavola con un carattere di eccezionalità. La preparazione elaborata ci porta ad accostarle ai piatti delle grandi occasioni, alle ricette preparate dalle nonne per coccolarci.

Eppure le lasagne si prestano ad essere realizzate con tanti ingredienti diversi, declinando le stagioni con creatività e gusto: lasagne al pesto, ai carciofi, ai funghi, con le verdure o al ragù. Persino un avanzo che emerge dal frigo può assumere connotazioni interessanti se usato per preparare le lasagne.

Alla varietà e versatilità si accosta però un problema nel servizio. La teglia posta al centro del tavolo non è sicuramente elegante o invitante e il servizio è spesso rovinato dalla difficoltà nel maneggiare un composto a strati fatto di componenti liquide e solide che di solito è molto caldo. In poche parole la macchia di besciamella è sempre in agguato.

Ben più appetitose e di sicuro effetto sugli ospiti sono le lasagnette monoporzione, ma quanta fatica per apprestare le singole porzioni. Occorrerebbe tagliare la pasta in quadrati di dieci centimentri di lato e farcire singolarmente ogni strato, ripetendo l'operazione per il numero di commesali previsto. Questa prospettiva basta a far desistere i più dal proporre la monoporzione.

Eppure il segreto c'è, qui come in tutte le ricette, per rendere la cucina facile e divertente. E' sufficiente lasciar riposare le lasagne assemblate in frigorifero per alcune ore (sono sufficienti due ore) e, prima di passarle in forno, tagliarle delle dimensioni che ritenete più opportune. Il passaggio nel forno caldo servirà a gratinare bene la superficie e a far arricciare leggermente gli strati superiori così che, una volta ultimata la cottura, possiate servire con facilità delle splendide lasagnette monoporzione.

Impiattate le lasagne avranno l'aspetto di un boccone da re, perfette nel loro protagonismo sul piatto ma voi non avrete fatto nessuna fatica. Cucinare è facile!