Officina del Gusto riconosce la centralità dell’educazione alimentare nel percorso formativo delle giovani generazioni. 

La finalità educativa dell’Officina del Gusto è quella di sviluppare nei più piccoli un rapporto di curiosità e piacere nei confronti del cibo, stimolando la partecipazione e la capacità di scelta di ogni bambino. I percorsi di Officina del Gusto sono infatti orientati ad una didattica di tipo attivo che metta il luce e sviluppi le competenze individuali; gli strumenti di tale didattica (la trasformazione gastronomica e la degustazione) intendono comunicare e sedimentare il piacere dell’atto alimentare, il piacere di essere coinvolti in prima persona e di essere lo strumento per la selezione e la costruzione del “buono da mangiare”.