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E con maggio arriva una ricetta sulle fragole, frutti con poche calorie, sono una discreta fonte di fibre, povere di minerali e una buona fonte di vitamina C .
Le Fragole si dividono in rifiorenti e non, le rifiorenti si riproducono da maggio a settembre, nonostante le nuove culture tra cui l’idroponica , ma le più pregiate rimangono le fragole di bosco.
Riprodurla e coltivarla non è affatto difficile, basta conoscere bene la pianta e seguirla con attenzione durante tutto la sua crescita. La pianta di fragole rende meglio all'esterno, in giardino o in vaso, in terreni soffici, ben lavorati e leggermente acidi, con un pH tra 5,5 e 6,5.
Il periodo di semina è preferibilmente quello estivo, tra luglio e agosto, per poter ottenere un primo raccolto alla fine della primavera seguente. Per la fioritura la fragola richiede un apporto regolare di acqua, azoto e potassio, soprattutto durante il periodo di sviluppo dei primi fiori bianchi , nel periodo primaverile, per poter raccogliere a fine coltura dei frutti grandi e succosi.
In Piemonte è molto conosciuta e rinomata la produzione di fragole di Sommariva Perno, nel cuneese, che dal 27 maggio al 3 giugno dedica al succulente frutto La Sagra della Fragola e del Vino Birbet visite guidate alle coltivazioni, enogastronomia, musica , balli e degustazioni.
In occasione della festa delle Fragole Officina del Gusto ha pensato ad un dessert rivisitandolo per l’Occasione… tazzine di tiramisù alla crema con fragole
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Preparazione :
Preparare la crema pasticcera : portare il latte a ebollizione con la stecca di vaniglia. Montare i tuorli e lo zucchero con una frusta, incorporare la farina. Togliere dal fuoco il latte e versare il composto di uova rigirando con la frusta e cuocere fino al ribollimento, quindi spegnere , frustare energicamente e lasciare raffreddare.
Mentre la crema pasticcera raffredda montare la panna montata con una frusta elettrica .In una ciotola capiente adagiare la crema pasticcera, unirvi il mascarpone e infine la panna montata.
Lavare le fragole e privarle del picciuolo, prenderne 300 gr e con un frullatore ad immersione preparare un composto non troppo liquido aggiungendo un goccio di succo di limone , 3 cucchiai di zucchero e se necessario per renderla più fluida, alcuni cucchiai di acqua.
Una volta terminata la preparazione prendere delle tazzine da caffè possibilmente trasparenti e adagiare un po’ di crema di tiramisù, inzuppare i savoiardi nel composto liquido di fragole e adagiare sul primo strato di crema, procedere così per due volte sino a lasciare la crema come ultimo strato. Decorare con qualche fettina di fragola fresca e scaglie di cioccolato amaro.
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