Per sterilizzare i vasetti:
Mettere a bollire i vasetti e i tappi in una pentola colma d’acqua e aggiungere un cucchiaio di aceto, per evitare la formazione di calcare, lasciar bollire il tutto per circa 20 minuti, quindi scolarli ed eventualmente farli asciugare in forno semi aperto a 80°.
Curiosità:
Le ciliegie sono il frutto di un albero della famiglia delle rosacee,le stesse delle rose, il frutto matura nel periodo primaverile-estivo e la raccolta ha inizio da metà maggio fino ai primi di luglio. In Piemonte, la zona di maggiore produzione è quella delle colline di Pecetto, a due passi da Torino.
Le principali varietà tipiche locali sono: Galucia (durone di colore rosso scuro, grosso e rotondo, con picciolo lungo e polpa croccante), Galuciu (durone con buccia di colore rosso scuro e polpa consistente), Graffione di Pecetto Grafiun o d'la Spirit o Graffione Bianco (durone bianco di ottima consistenza, adatto alla conservazione sotto spirito), Martini (frutto cuoriforme, appiattito da una parte, di colore rosso brillante, polpa croccante, sapore molto dolce), Mollana (ciliegia resistente allo spacco, polpa molle, non troppo dolce), Vigevano (ciliegia di colore rosso vivo), Vittona della spiga (ciliegia a frutto cuoriforme, molto dolce), Vittona (ciliegia tenera dolce, con buccia di colore scuro e polpa di scarsa consistenza).
Quando acquistate le ciliegie controllate che non ci siano tracce di muffa, ammaccature o parti annerite, la buccia non deve avere macchie e screpolature e il colore deve risultare brillante e uniforme...e ricordate che le ciliege migliori sono quelle con la polpa soda e che in frigo conservano più a lungo il sapore e la carica di vitamine, in ogni caso è meglio mangiarle entro pochi giorni, sciacquandole prima sotto un getto d'acqua corrente.
Le ciliegie sono un tipo di frutta ricco di antiossidanti. Il licopene, la vitamina A e il betacarotene sono i tesori contenuti in questo frutto dal colore intenso, tutti elementi che rafforzano il sistema immunitario.
Officina del Gusto in occasione del suo corso sulle ciliegie del 9 giugno vi propone la sua marmellata di ciliegie…
Una curiosità: in Francia, a primavera, i ragazzi sono soliti appendere un ramo di ciliegio sulla porta delle innamorate per dichiararsi.
