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In arabo Hummus vuol dire semplicemente ceci, è un piatto molto popolare nell’ est asiatico e in Siria, Libano, Israele, Palestina, Turchia e Grecia con varianti nella preparazione da paese a paese.
Solitamente è una preparazione che accompagna innumerevoli piatti...
Gli ingredienti principali sono ceci, si possono usare sia freschi che in scatola e la tahina, una salsa di sesamo.
L’Hummus è una ricetta fantastica; una di quelle salse che possono accompagnare polpette, pane( soprattutto il pane pita), grissini, bastoncini di verdure, ma può anche diventare un’ elegante base per i finger food durante gli aperitivi per stupire gli ospiti. Ecco a voi la ricetta dell’Hummus , manca solo un po’ della vostra fantasia!
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Preparazione :
Ammollare i ceci in acqua per almeno 12 ore. Quindi risciacquarli e cuocerli in acqua profumata con sedano, carota, cipolla e una foglia di alloro per alcune ore.
Frullarli lasciandone alcuni da parte per decorazione.
In una terrina unire la tahina, gli spicchi d’aglio pestati finemente, la paprica, il prezzemolo e il succo dei limoni.
Amalgamare bene gli ingredienti, unirli alla purea di ceci, aggiungere un filo d’olio e servire la crema ottenuta accompagnata da verdure crude.
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