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Il pesce "povero" ricchezza per la nostra salute
Il pesce azzurro, meglio conosciuto come “pesce povero” è il prodotto tipico dei nostri mari italiani: acciuga, aguglia, sardina, sciabola, spada, sgombro e tonno sono solo alcuni esempi di questa specie. Per essere sani come un pesce Officina del Gusto vi propone la sua ricetta delle Alici in padella con salsa pizzaiola cruda... Il pesce azzurro, meglio conosciuto come “pesce povero” è il prodotto tipico dei nostri mari italiani: acciuga, aguglia, sardina, sciabola, spada, sgombro e tonno sono solo alcuni esempi di questa specie. Nonostante la parola “povero”, possa trarre in inganno è un pesce dalle grandi qualità nutrizionali, rappresenta un alimento necessario per un regime dietetico adeguato ed é ricco di grassi insaturi; la maggioranza di questi grassi è una caratteristica necessaria per la nostra salute che rende così il pesce azzurro un alimento completo ed equilibrato. Il “pesce povero” associa ad un alto contenuto proteico una prevalenza di grassi insaturi, il che corrisponde ad una buona percentuale di omega 3, grassi importantissimi per la salute del sistema circolatorio, e una totale assenza di colesterolo, grasso invece dannoso per il sistema circolatorio e per il cuore presente invece negli altri alimenti di origine animale quali ad esempio le carni rosse; inoltre il pesce azzurro contiene ulteriori elementi nutritivi molto importanti: fosforo, selenio, vitamine B ed E e Sali minerali. Per il nostro fabbisogno di Omega3 è opportuno consumare dalle 2 alle 3 porzioni di pesce azzurro settimanalmente e per mantenere le sue benefiche proprietà si consiglia di evitare la cottura a fritto. Per essere sani come un pesce Officina del Gusto vi propone la sua ricetta delle Alici in padella con salsa pizzaiola cruda...
Ingredienti : Ingredienti per 10 persone Alici gr.600 Pomodori ramati maturi kg. 1,5 Olive taggiasche snocciolate gr.150 Capperi di Salina gr.60 Melanzane lunghe e di piccolo diametro 2 Timo 2 rametti Olio all'aglio gr.50 Olio di arachidi per friggere gr.500 Farina gr.50 Origano fesco 2 mazzetti Peperoncino q.b. Scalogno Aglio 1 spicchio
Preparazione : Eviscerare, eliminare lisca e testa delle alici. Sbianchire i pomodori in acqua bollente salata, raffreddarli, spellarli e tagliarne la polpa a julienne, marinarli con aglio, sale, timo, peperoncino e scalogno stufato. Tagliare a rondelle le melanzane, spolverarle con poca farina, friggerle in olio bollente e asciugarle su carta assorbente. Scaldare appena il pomodoro tagliato a julienne e mantenerlo tiepido. Scottare leggermente le alici in una padella antiaderente oliata e poco calda. Disporre sui piatti il pomodoro, le alici e decorare con i capperi, olive snocciolate, decorare con origano fresco e le melanzane fritte.