Far dorare la pasta briseé in forno precedentemente riscaldato a 180° per 10 minuti.
Nel frattempo preparare l’impasto liquido amalgamando: il caprino, le uova, la panna liquida, il latte e salare.
Far stufare lentamente, in padella, con una noce di burro la cipolla rossa tagliata fine e farla dorare.
Tagliare i fichi a fettine sottili ed estrarre dal forno la pasta briseé.
Disporre sul fondo della pasta cotta la cipolla stufata e i fichi tagliati e versare sopra il composto liquido precedentemente preparato.
Mettere in forno per altri 10 minuti e appena prima della fine della cottura disporre sulla torta i fili di erba cipollina, i pinoli e un filo d’olio. Rimettere in forno per altri 2 minuti.
Servire calda con dell’ insalata verde d’ accompagnamento.
