L’albicocca è il frutto dell’albero dell’albicocco, prunus armeniaca, originario della Cina è stato portato in Europa dai romani, raggiunge i sette metri di altezza e produce fiori bianco rosati. Le varietà più coltivate in Italia sono la Monaco, la Luizet, la Reale di Imola, la Precoce, la Val Venosta e la Boccuccia.

Il periodo migliore per la loro consumazione é giugno, mese in cui i banchi dei mercati si colorano di succose albicocche dal caldo colore arancione...

Questo mese Officina del Gusto vi regala la ricetta del suo Clafoutis di Albicocche, dolce originario della Francia, il cui nome deriva dal verbo "clafir" che significa guarnire, riempire.

E’ un frutto che contiene le dosi più elevate in assoluto di potassio e carotene. Entrambi i nutrienti sono molto importanti nel periodo estivo e per questo motivo è bene assumerne in grandi quantità nel periodo più caldo dell’anno; perché il potassio ci aiuta a reidratare il nostro corpo visto la perdita di liquidi, dovuta alla alte temperature, e il carotene è essenziale per favorire un’abbronzatura veloce e duratura.

Possono essere consumate al naturale, oppure essiccate , gustosissima la loro marmellata, ingrediente goloso per ricette dolci, ma anche come accompagnamento alla carne.

Una curiosità il nome dell’albicocca, deriverebbe dalla parola araba Al-barquq. Gli Arabi, infatti diffusero questo frutto nel bacino del Mediterraneo dopo che Alessandro Magno la scoprì in Armenia e i Romani la introdussero in Italia e Grecia intorno al 70 AC.