Officina del Gusto - Centro di cultura enogastronomica - Corsi di cucina

Crema di carote alla mela renetta
Carote 1 kg. Cipolla piccola 1 Succo di zenzero 1 cucchiaio Mela renetta 1 Brodo vegetale 1 lt. Yogurt greco 10 cucchiai Olio extravergine di oliva 2 cucchiai Erba cipollina Le creme di verdura sono tra le preparazioni più semplici da realizzare in cucina. In poco tempo e con poca spesa permettono di realizzare gratificanti e nutrienti. Apparentemente elaborate, queste creme permettono di evitare il lungo processo di pulitura e lavaggio delle verdure richiesto dal minestrone ma consentono di ottenere un piatto caldo, soddisfacente, ricco di vitamine e dell'aspetto più sofisticato. Il vero segreto delle creme di verdure sono gli accostamenti in grado di impreziosirle: nel caso della crema di carote Officina del Gusto vi consiglia di aggiungere la mela renetta dal sapore aspro e corposo e di aromatizzare con un po' di succo di zenzero per conferire profumo e il piccante caratteristico di questa spezia.
Ingredienti : Carote 1 kg. Cipolla piccola 1 Succo di zenzero 1 cucchiaio Mela renetta 1 Brodo vegetale 1 lt. Yogurt greco 10 cucchiai Olio extravergine di oliva 2 cucchiai Erba cipollina
Preparazione : In una casseruola stufare la cipolla. Unire le carote e la mela affettate sottilmente. Coprire con il brodo caldo e cuocere per circa 30 minuti. A cottura ultimata, frullare con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema e profumare con lo zenzero. Sistemare la crema nel piatto e guarnire con lo yogurt e l'erba cipollina.
Gli appunti di Officina del Gusto : Se riuscite a procurarvi dello zenzero fresco (nei negozi specializzati o nei grandi supermercati) ottenete delle chips sottili utilizzando la mandolina o un coltello affilato e friggete in abbondante olio di semi. Usate le cips così ottenute per decorare il piatto, disponendole a piramide al centro della crema.