Officina del Gusto - Centro di cultura enogastronomica - Corsi di cucina

Speciale carciofi: frittelle ai carciofi
Dalla collaborazione con Casa and Co., periodico della Nuncas, le ricette stagionali di Officina del Gusto. Ci prepariamo ai freddi con nuove proposte a base di carciofi. Carciofi 10 Limone 1 Spicchio d'aglio 1 Mozzarelle di bufala 2 Foglie di alloro 2 Olio extravergine di oliva Per la pastella: Farina 00 200 gr. Uova 2 Latte 1/2 bicchiere Birra 1/2 bicchiere Lievito di birra 1 bustina Olio per friggere Dalla collaborazione con Casa and Co., periodico della Nuncas, le ricette stagionali di Officina del Gusto. Ci prepariamo ai freddi con nuove proposte a base di carciofi.
Ingredienti : Carciofi 10 Limone 1 Spicchio d'aglio 1 Mozzarelle di bufala 2 Foglie di alloro 2 Olio extravergine di oliva Per la pastella: Farina 00 200 gr. Uova 2 Latte 1/2 bicchiere Birra 1/2 bicchiere Lievito di birra 1 bustina Olio per friggere
Preparazione : Preparare la pastella facendo sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungendolo alla farina stemperata con le uova. Aggiungere la birra, salare e lasciar riposare per circa un’ora a temperatura ambiente. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne, i gambi e la peluria e farli bollire per una ventina di minuti in abbondante acqua acidulata ed insaporita con l’aglio in camicia, l’alloro ed un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Gli appunti di Officina del Gusto : Per questa ricetta si calcola un carciofo/una frittella per ogni commensale ma Officina del Gusto vi consiglia di abbondare: i carciofi sono così buoni, soprattutto in questa forma, che gli ospiti non riescono a resistere.